Rujak Gobet merupakan rujak khas Bondowoso yang berbahan dasar singkong dan perpaduan dengan rempah-rempah ppilihan khas kota bondowoso.
Sebagai daerah yang terkenal sebagai daerah penghasil singkong, masyarakat Bondowoso membuat singkong menjadi banyak varian makanan, salah satunya adalah menjadikan singkong sebagai bahan dasar rujak.
Rujak gobet terdiri dari bahaban dasar singkong kemudian dikombinasikan dengan timun, kemudian ditambahkan bumbu rujak yang dibuat dengan petid Madura.
Jika biasanya rujak dicocol dengan bumbu, hal ini berbeda dengan rujak gobet , dimana singkong, timun dan bumbu rujak dicampur bagai kuah yang melimpah digelas atau mangkok. Rujak gobet tergolong sangat murah, yaitu hanya sekitar Rp. 4000 saja.
